Dried Yellow Croaker Fish - Khô Cá Đù - Vietnamese Salted Croaker Fish

Dried Yellow Croaker - Khô Cá Đù Weight: 250g - 500g - 1000g Origin: Ca Mau - Viet Nam ---- Đặc điểm: khô lù đù size trung (từ 30 đến 40 con/kg). Cá lù đù hay còn gọi cá đù là loại cá sống nhiều ở vùng biển, loại cá này có hạt sạn cứng ở đầu nhưng người ta không gọi nó là cá sạn mà hay gọi nó là cá lù đù. Có nghĩa là hơi bị xấu, tên không đẹp, hình dáng không xinh, nhưng bù lại thịt cá đù rất mềm, thơm và ngon. Không biết tự bao giờ người dân vùng Đất Mũi có ý tưởng làm khô loại cá này trở thành một món khô đặc sản, mà mỗi khi có khách du lịch hoặc khách từ phương xa ghé qua đều không quên mua vài ký về làm quà. 1. Cách chọn cá đù làm khô: Để thịt khô được tươi, ngon, thơm và thịt không bị ươn. Phải chọn loại cá còn sống, cá nhảy đành đạch, mắt cá trong sáng. Cá đù do đặc tính sống vùng biển nên thịt cá nguyên chất có vị hơi mặn và tanh. Nên trước khi làm thịt cá đù phải ngâm sơ qua nước muối để cá nhả bớt những chất nhờn trong miệng ra, để cá được sạch hơn. Sau đó, làm sạch vảy trên thân cá, mổ sạch ruột. 2. Ướp cá: Do đặc tính cá đù có vị mặn sẵn nên khi ướp cá đù, phần muối cũng giảm bớt hơn nhiều so với những loại cá khác. Để khô đù không quá mặn cũng không quá nhạt sẽ thu hút vị giác của thực khách gần xa hơn. 3. Phơi cá: Khâu đặc biệt quan trọng phải rãi cá đều trên dàn phơi, trở đều tay và phải chọn cái nắng tốt nhất để cá đạt đúng độ nắng và chín đều giữ nguyên vị tươi ngon của cá như lúc còn tươi. 4. Các món ăn ngon từ khô cá đù! Khô cá đù chiên ăn cùng cơm trắng Khô cá đù cháy tỏi. Khô cá đù rim mắm tỏi. Khô cá đù rim me. Khô cá đù chưng thịt. Khô cá đù gỏi dưa leo. Hạn sử dụng: 12 tháng Xuất xứ: Cà Mau